сряда, 25 май 2011 г.

Домашно месена торта



за блатовете:
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 ч.ч. захар
3 бр. яйца
1/2 ч.ч. олио
щипка сол
около 1 кг брашно
смлени орехи и шоколад за поръсване на тортата
От изброените продукти се омесва много меко тесто и се разделя на 6 топки. Всяка от топките с много брашно се разточва на кръг с дебелина 5 мм, слагат се в суха тава върху хартия за печене (така с една тава се изпичат всички блатове, но може и в набрашнена тава), пече се в умерена фурна (не много силна, изпичат се бързо, за около 5-6 минути).Вече изтиналите блатове се слепват с вряло крем нишесте по избор или домашен крем.
-пояснения за крем нишесте:
Първо се вари едното крем нишесте и докато е вряло, с него се слепват блатовете на тортата, нанася се обилно, така че да стигне за слепване и на третия блат. Вари се второто нишесте и се досглобява тортата. Настъргва се шоколада, поръсват се орехите и се прибира в хладилник. Добре е да престои поне един ден преди консумиране.
Тази торта направих за свекърва си преди година с крем нишесте.

Тортата на следващата снимка направих днес,за вкъщи без повод ,но слепих с домашен крем
по рецепта на Maria Miteva-Christou ,може да видите тук:
http://www.mycookingbookblog.com/?p=2023#comment-19066

1.500 мл. прясно мляко
300 гр. захар
4 белтъка
4 жълтъка
7-8 с.л. с куп брашно
150 мл. прясно мляко или вода – за разтваряне на брашното

вторник, 17 май 2011 г.

Торта за тате




Тортата направихме двете с моята Сръчковка за рожденния ден на баща и. Блатовете са шоколадови без брашно по рецепта на Ивейн от тук:
http://ivaneivane.blogspot.com/2011/03/blog-post_22.html

Моята Сръчковка,бърка белтъците ,а аз желтъците, прилагам и снимка:


В крайна сметка се изпекоха 3 блата ,които слепихме и постояха в хладилника едно денонощие и половина.
От тук на там се занимах изцяло аз, покрих тортата с бял фондан ,така поръча моята Сръчковка,а останалото трябваше да е изненада.






И,наистина като им показах тортата,рожденника примигна ,а малката извика от радост. Започнасе едно посягане към тортата,едвам я спасих да направи поне тези снимки :)
Доволна съм от себе си ,за това ,че наистна изненадата беше осъществена ,както беше запланувана.
Пожелавам на съпруга си ,да е здрав,все така всеотдаен и отдаден на семейството ни !

Дъгата направих от фондан и отгоре декорирах с айсинг,много си я харесвам :)
Понитата замислих отдавна ,но по стичения на обстоятелствата направих няколко часа преди зглобяването и поднисането на тортата,доре че поизсъхнаха малко.Можеше да станат и по-хубави,но нямах време да се зхващам със втори и тези донесоха децка радост :0
Облачетата направих за резервен вариант ,ако не се получи с понитата и евентуално да изглежда така:
В крайна сметка си е с понитата ,дъгата и облачетата. Моята сръчковка много обича понита и много им се зарадва.Да ми е жива и здрава ,мамина и татина!
И,накрая от толкова сладки приказки да ви предложа и по парченце :

Ако някой желае допълнително,още едно :

Още малко снимки:

За първи път щприцовам с айсинг и съм доволна,че що годе се получи.

Цветя от фондан

неделя, 15 май 2011 г.

Торта за Маги



За тази торта имах на разположение ден и половина.
Обади ми се моята приятелка Маги да отпразнуваме рожденния и ден заедно,попитах я поръчала ли си е торта ,съответно отговора беше,не. Предложих и да и спретна аз тортичката,тя се зарадва на предложението ми и прие.
Благодаря ти,Маги за възможноста да изразя своите чисти,чувства към теб,с тази семпла торта.Да си ми жива и здрава и много,много щастлива!

петък, 6 май 2011 г.

Мини рулца от пилешки дробчета с бекон




500 г пилешки дробчета
500 г пушени гърди или бекон
2 глави лук
4 с.л. горчица
4 с.л. кетчуп
олио, чубрица
клечки за зъби
За маринатата на дробчетата:
4-5 с.л. соев сос

Дробчетата със соевия сос се слагат в хладилник за около час да се мариноват. Гърдите или бекона се нарязват на тънки филийки и в тях се завиват дробчетата. В една филия пушено месо се завива на руло едно пилешко дробче, забожда се с клечка за зъби и се поставя в тава и така до изчерпването на дробчетата и бекона (гърдите) или до запълването на тавата. Лука се нарязва на едро и се забожда на всяка клечка върху образуваното рулце, а останалия лук се поръсва върху тях. Обилно се залива със олио, поръсва се чубрицата. Пече се в предварително загрята фурна без да се обръщат. Когато са вече видимо запечени (след около 20-25 минути) се смесват горчицата и кетчупа, разбъркват се и с лъжичка се изсипва върху всяко рулце от получената смес. Пече се до пълното изпичане и извиране на отделената вода и хубав загар. Ако преценим, че има нужда от още време за печене, а водата е извряла се добавя малко водичка, за да се изпекат и да не залепнат, като пак гледаме тя да изври - трябва да останат на мазнина

Салата с елда и извара

50 г елда
50 г извара
сол
чесън (по желание)

Елдата се вари с вода в съотношение 1:4 около 15-20 минути или се накисва от вечерта с вряща вода в съотношение 1:3. Подготвената елда се отцежда от водата и се смесва с изварата, прибавят се сол и чесън по желание. Салатата се сервира леко охладена или на стайна температура.

четвъртък, 5 май 2011 г.

Пълнени чушки със сос


ЕТО И РЕЦЕПТАТА:
7бр. чушки
100 гр. ориз
250 гр. кайма
25 мл. олио
1 бр. морков
малко праз лук
сол на вкус
ронена чубрица, джоджен
Ориза се измива хубаво на течаща вода и се оставя в купа с вода да се накисне. През това време:
Каймата се задушава с 100 мл вода и олиото,прибавя се солта,моркова нарязан на кубчета и подправките.Привавя се и ориза ,леко се задушава с тях ,като непрекъснато се разбърква. Добавя се още 200 мл. вода и се оставя на слаб котлон ,докато ориза попие водата,като от време на време се разбърква.Пълнят се чушките и печат в тава с дъно обилно намазано с олио.
ЗА СОСА:
В малък съд се сипва вода ,според броя на порциите умножен по 150 мл. ,добавя се сол или зеленчукова подправка,оставя се да заври.През това време:
Разбиват се 1-2 яйца със 2-3 с.л. кисело мляко и 2-3 с.л. брашно.Получената гладка смес се изсипва във свалената от котлона вряща подсолена вода с непрекъснато бъркане.Връща се на слаб огън за около минутка ,като непрекъснато се разбърква.

Цветя от фондан





Нужни са:

500 г пудра захар, два пъти пресята
2 ч.л. глицерин
10 г желатин, смлян
30 мл вода
2 ч.л. палмово масло, невтвърдено
1 белтък
2-3 капки лимонов сок или есенция ванилия

Желатинът се накисва във водата и се оставя да я поеме – около 4-5 минути.
Докато желатинът набъбва,пудрата захар се пресява два пъти. Прави се кладенче.Желатинът се топи на водна баня без да завира, към втечнения желатин се прибавят предварително разбитите белтък, глицерин,лимонов сок или ванилова есенция и палмовото масло, разбъркат се до пълно смесване с желатина.Получената смес се излива в кладенчето на пудрата захар.Меси се до пълното поемане на захарта.
Опаковачно фолио се намазнява с палмово масло. Получената силно лепкав фондан се затваря плътно в намазненото фолиио и се слага за поне 24 часа в хладилник. Едва след това може да се работи с него.

Кашкавал на фурна





Необходими продукти:
500 гр. кьшкавал
5 бр. яйца
50 гр. кисело мляко
2 с.л. брашно с връх
сол
магданоз
2 бр. скилитки чесън
2с.л. олио
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ: На дъното на тава с незалепваща повърхност се поставят нарязания на ситно чесън,магданоз и олио . Слагат се във фурната на висока температура. През това време се разбъркват яйцата,киселото мляко,брашното и солта на вкус. Кашкавала се нарязва на парчета с дебелина 1 см. и се подреждат в загрятата тава и веднага се заливат с млечно-яйчната смес,поръсва се с малко магданоз и се пече до готовност. Ако е необходимо може да се покрие с олио към края на изпичането.

неделя, 1 май 2011 г.

Фигурки от капачки на буркани

ЦВЕТЯ:

ЛИСТЕНЦА :

СЪРЦЕ :

За направата им са необходими : капачка,ножица,малко ножче(джобна ножка) и молив.
С ножица отрязах лента с ширина около (1-1,2)см. от най- широката част на капачката(диаметъра)и с помоща на молив наравих извитите части на сърцето ,като внимателно се приглажда с пръсти ,за да се запази облата форма и да не се пречупи.Така се постига и симетричната форма на сърцето,извива се на молива ,обръщаш по-дългата половина от лентата,притискаш с пръсти мястото където ще е дълбочината на сърцето и отново се извива на молива,корегира се дължината и на втората дъгичка спрямо първата и се пречупват допълнително 1-2 мм.за да се защипят една за друга двете дъгички на сърцето. По този начин се затваря сърцето Излишната част се отрязва,но преди това се предвижда около 1-2 мм. да се законтри формичката,по този начин се предотвратява отварянето и.С малко ножче(джобна ножка)се заглаждат дъгите на сърцето,ако е необходимо, като съответната страна на мет. формичка се полага към работната повърхност. С острата част на ножчето се постигат и острите форми на фигурката, по-лесно и точно пречупване на металната пластина на точното място(не се натиска прекалено силно за да не се пречупи ).

Ох-х-х,дано да съм обяснила максимално ясно ,кратко и цветно :)
Направили се сърцето ще се направи цветето и листото. Успех!

Великденска торта от козунак




Поредна година след Великден правя торта,от козунак.Ето и процедурата по тортоправенето:
Първо отрязвам капака на козунака и го издълбавам:
Трохите измесих с разбита течна сметана:
С получената смес напълвам козунака:
Измазва се и декорира според повода ,желанията ,времето и предпочитанията.


По- късно добавих и дръжка ,в опит да изглежда като кошница,но струвами се беше излишно.Все пак ще ви покажа:
Не ми е особено сполучливо шприцоването,но имам единствено един стар и грамаден шприц,който няма
кой знае какви накрайници ,но все пак успях да свърша нещо.
Всичките си декорации до сега съм направила с едно малко джобно ножче,лъжичка за кафе и клечка за зъби и един молив.Да трудничко е ,но на мен ми доставя удоволствие.
В интерес на истината докато си гледах публикацията се сетих ,че листенцата са от формичка,която аз сама си направих от капачка на буркан. Един ден докато се мъчих да изрязвам с джобното ножче,листенце по листенце,а тестото съхне и пак събирай,разточвай,изрязвай,оформяй ме озари идея.Трябваше да измисля от какво да си направя формички.Ходих ,гледах по чекчеджета и по шкафове ,докато се сетих за капачки от буркан(от тях се правиха фунийки за дребни сладки)
Така и аз си направих формичка за листенце,сърце и цвете:
http://lubimiisladkimomenti.blogspot.com/search/label/%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%20%D1%81%D0%B8%20%D1%81%D0%B0%D0%BC

Фондан за покриване на торти




Чудех се да публикувам ли тази рецепта или не,но се реших да го направя,може да е полезна на някого.Рецептата не е нищо по -различно от което се среща по блогове и сайтове ,но аз поради една или друга причина малко съм я променила и то по не зависещи от мен причини. Просто никъде не намирам глюкоза и за това успешно приготвям фондана за покритие на торти и без глюкоза :
10 гр. желатин се накисва в 60мл. вода за 5 мин.
Разтопявам на водна баня до пълното му разтваряне и към него прибавям:
1/2 кафена л. сол
1 с.л. глицерин
2-3 капки лимонов сок

Всичко това се омесва с 1 кг. пудра захар,двойно пресята.
Тестото се увива в намазнено с масло опаковачно фолио. Престоява в хладилник 24ч.

Заливка за ястие с месо или кайма


Рецептата:
400 г кисело мляко + щипка сода
1 ч.л. сол
2 с.л. соев сос
2 бр. яйца
2-3 с.л. брашно