сряда, 29 юни 2011 г.

Панирано сирене с чесън и магданоз



250 г твърдо краве сирене
чесън, магданоз
мазнина за пържене
За панировката:
3 с.л. кисело мляко
щипка сода
1 бр. яйце
2-3 с.л. царевично брашно
брашно тип 500
1 ч.л. сол
Чесъна и магданоза се нарязват на ситно. Сиренето се нарязва на кубчета и се поръсва с чесъна и магданоза.
ПАНИРОВКАТА :Содата се добавя в киселото мляко ,разбърква се и се изчаква около минута.Добавят се останалите продукти и 1/3 ч.ч. вода.Количеството брашно ,добавям на око,трябва да се получи гладка каша, гъста като за кекс.
Всяко парче сирене, поръсено с магданоз и чесън се потапя в панировката . Пърже се в силно нагорещената мазнина на силено загрят котлон.

вторник, 28 юни 2011 г.

Прасковки




2 ч.ч. захар
4 бр. яйца
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
около 1 кг. брашно
За крема:
3/4 ч.ч. (150 г) захар
125 г масло
1 ч.ч. орехови ядки,смлени
1 ч.ч. прясно мляко
трохите от издълбаването на прасковите
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :
От брашното, яйцата, захарта, растителното масло и киселото мляко, в което са разтворени двете соди, се омесва меко тесто, което отлежава 1-2 часа. Правят се топки, които се поставят в намазнена тава и се пекат в умерена фурна. След като изстинат се издълбават и се пълнят с крема, който се получава при смесване на захарта, маслото, смлените орехи, прясното мляко и трохите от издълбаните праскови, след което се слепват по двойки. Слепените топки се потапят от едната страна в съд с оцветена в червено вода, а от другата - в съд с жълто оцветена вода, след това се овалват в захар.
Колкото повече стоят ,толкова по-хубави стават.

Пеперуда от панирано пилешко филе

Декорацията направих без предварителен замисъл. Трябваше да измисля нещо интересно за да съблазня интереса на дъщеря си за да хапне от месцето.И така се роди тази пеперуда:)

събота, 18 юни 2011 г.

Бисквитена торта "фавори"


Много обичам да правя торта с тези бисквитки :

ето и рецептата,традиционна за бисквитена торта с крем нишесте ,но все пак:
5 опаковки бисквити Фавори
1 бр. крем нишесте ,любимото ми е лимон,а и се получава хубав контраст
3-4 капки есенция ром
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар
2 с.л. масло
1 ч.ч. смлени орехи - за поръсване

Преди година я направих за рожден ден на една моя племеница.
Какво по-подходящо от бисквитена торта за дечица?
Тогава още не можех да покривам торта с чаршаф от фондан,учех се да увладявам пареното тесто за моделиране на фигурки.Наредих в кръгла купа ,поседя ден в хладилника и обърнах върху поднос и сега .... Не знаех какво да я правя. Поогледах се имах в хладилника марципан,,Варна",грабнах на детето някакви формички от играчките,измих добре .Разточих различно оцветения марципан и изрязах няколко формички в различен цвят,които дооформих с ножче и клечка за зъби. Та се получи,зарадвахме детето с пъстра тортичка.
Ето и една неизтрита снимка от моите кулинарни папки :)



Слънцето изрязах с чаша,понащипах го малко и то взе ,че се усмихна :)

МНОГО УСМИВКИ И НА ВАС !

петък, 17 юни 2011 г.

Кашкавалени пури с гъби и шунка


необходими продукти:
300 г кашкавал
200 г шунка
100 г консервирани гъби
шарена сол

Шунката и гъбите се нарязват на малки кубчета. По 100 г от кашкавала се настъргват върху хартия за печене, така че да е събран под формата на кръг на около 10-тина сантиметра един от друг. Върху кръгчетата от настърган кашкавал, се поръсва шарена сол и равномерно се разпределят шунката и гъбите. Запича се на горен реотан в предварително загрята силна фурна, докато се разтопи кашкавала и краищата му покафенеят. Изважда се и се оставя за кратко да се стегне малко и още докато е топло, се завива като руло с ръце или дървена лопатка. Така готовото предястие може да се декорира според вкуса.

четвъртък, 16 юни 2011 г.

Лазаня с шунка ,кашкавал и бешамел






Използвах:
готов сос бешемел на "хопла"
12 бр. кори за лазаня на "мелиса"
300 гр. кашкавал
300 гр. шунка
ЗА ДОМАТЕНИЯ СОС :
400 гр. консерва домати кубчета
1 кубче бульон костиля
2 с.л олио
1 к.ч. вода
1 с.л. босилек
1 ч.л чесново брашно
Доматения сос се вари около 5 мин . със всички съставки.
В правоъгълна тавичка се излива малка част доматен сос ,бешамел и се подреждат 3 броя от корите . Върху корите се излива част от доматения сос,половината шунка нарязана на кубчета ,бешамел и се настъргва част от кашкавала. Процедурата се повтаря : 3 броя от корите,доматен сос,другата половина от шунката ,бешемал и се настъргва малко кашкавал.
Нареждат се последните 3 кори за лазаня,намазват се с останалото количество доматен сос,излива се останалия сос бешамел,поръсва се обилно с кашкавала и се пече около 40 мин.

Спагети с бешамел



200 г спагети "мелиса"
доматен сос (пюре)
босилек
колбас по избор, нарязан на кубчета
200 мл сос Бешамел
кашкавал

Спагетите се варяват в подсолена вода, измиват се на течаща студена вода в гевгир. Вече отцедени спагетите се изсипват в тава, поливат се с доматен сос (пюре), поръсват се с босилек, добавя се колбаса и се полива с бешамела. Обилно се поръсват с настърган кашкавал и накрая с шарена сол. Пече се в предварително загрята умерена фурна, до запичането на кашкавала.

събота, 11 юни 2011 г.

Кекс от кайма с яйца и бешемел



1 кг кайма
подправки по избор
300 мл сос Бешамел
200 г кашкавал
6 бр. яйца
кисели краставички
гъби
Каймата се обърква с подправки на вкус. Краставичките и гъбите се нарязват на ситно, поставят се на дъното на предварително намазана кръгла форма за кекс. Върху тях се разпределя каймата. Пече в предварително загрята фурна 30-40 минути до готовност. Изважда се от фурната, покрива се с тава с почти същия диаметър, малко по-голяма и се обръща. Полива се с Бешамела и се чукват яйцата, като едното е в средата на кекса, а другите около кекса върху бешамела и обилно се поръсва с настърган кашкавал. Връща се във фурната за да се запече кашкавала.

петък, 10 юни 2011 г.

Бисквитена торта с неочаквано вкусен крем



чаени бисквити
за крема:
50гр. инстантен шоколад ( бял или кафяв )
50 гр. мляко или вода
1ч.ч. ситно смляни орехи
1ч.ч. маргарин
1ч.ч. захар
средата на 1/2 хляб
За декорация:
90 г шоколад
Бисквитите може и да се начупят,може и да се редят цели.
Средата на 1/2 хляб се накисва във вода за около 10 мин. Отцежда се през гевгир за още толкова време . Шоколада се залива с затоплените 50 гр. мляко или вода,разбърква се да се разтвори хубаво и се оставя да истине. В купа се смесват отцедения хляб ,захарта ,разтворения шоколад и маргарина. Бъркат се с вилица до пълното стопяване на захарта.На края се прибавят и орехите. Всички продукти трябва да са студени,ако не се ползва веднага се прибира в хладилник.
Маргарина остава на видими парченца ,но това не трябва да ви притиснява,мажете смело .
С така получения крем се слепват бисквитите: Ред крем ,ред бисквити,до изчерпването на количеството.
Може да се редат направо на поднос,като се завършва с крем и се накапва с разтопения шоколад.
Може да се наредат във купа ,да се обърне в поднос и да се накапе с разтопения шоколад.
Наредената торта трябва да престои от няколко до 12 часа в хладилник,за хубаво слепване .
Може да се направи и с обикновени бисквити ,но тагава трябва да престои в хладилник около 24 ч.

петък, 3 юни 2011 г.

Корабчета от яйца и сирене



6 бр. яйца
3 с.л. цедено мляко или майонеза
50 г настъргано сирене
сол
За декорацията:
6 бр. правоъгълни парчета твърд кашкавал
12 бр. маслини
магданоз

Твърдо сварените и обелени яйца се разделят на две части по дължина на яйцето. Жълтъците се изваждат и се разбъркват с останалите продукти, така че да се получи почти гладък крем. Внимава се със солта, ако сиренето е солено. С крема се пълнят белтъците, с помощта на шприц или чаена лъжица. Филиите кашкавал се режат на триъгълници, забождат се за платна. Стръкче от магданоза се отрязва на необходимата дължина, забожда се за мачта. На останалото място върху крема се забождат маслината .
За предпочитане е цедено кисело мляко, защото крема става по-стегнат и по-добре се задържа декорацията.

сряда, 1 юни 2011 г.

Грис с мюсли и конфитюр



Предварително всяка една купичка намазах с чаена лъжичка конфитюр. Гриса се сварява според оказанието на опаковката в подсладеното мляко,като края добавих малко парче масло и няколко капки ванилова есенция. Още горещ изсипах гриса в купичките,посредата добавих по чаена лъжичка конфитюр и поръсих с щипка мюсли.